八爪鱼怎么做不漏墨，八抓鱼怎么煮才不会把墨汁煮出来
来源：整理 编辑：月子中心 2024-01-06 01:59:26
本文目录一览
1，八抓鱼怎么煮才不会把墨汁煮出来
制法：(1)先将八爪鱼洗净．以鱼上汤及白酒将八爪鱼浸透，放入冰柜冰冻。(2)将浸液煮滚并浓缩至约30毫升。(3)浓缩浸液中加入红酒醋、橄榄油、盐及胡椒粉调味成汁液．待凉留用。(4)以刀将已冰冻的八爪鱼切成薄片，排在碟上。(5)八爪鱼片淋上汁液，加上酿水榄，即可享用。乌贼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。
2，章鱼如何去墨去醒怎么做才好吃
这种小东西,长得不咋地,做出可来是蛮好吃的哦.我有一个简单的方法:
一:洗的时候用剪子把它剪开,打开水龙头,用水冲着洗.等到把里面黑色的墨汁洗掉后,稍稍控一下水,然后放上少量的盐和酒,搓一下.搓的时候墨鱼身上的脏东西就下来了,这时候只要用大量的水冲洗就OK了.
二:我这里有一个简单又好吃的做法,希望你能喜欢.
墨鱼洗净后放在篓子里把水控干(一定要尽量干点哦,那样才好吃)
炒锅里放油,等到油热(要温度高些),把控好的墨鱼放进锅里爆炒(炒的时候火要大、油要多、温度要高、速度要快)，等到墨鱼都卷起来的时候捞出备用。炒锅里放少许油，然后放入姜丝、蒜片、青椒（青椒要稍微辣点的），炒出香味后放入爆好的墨鱼，加入少量盐、糖、味精、几滴醋翻炒，最后放入酱油、葱段就OK了。
我是第一次回答问题，可能乱了点，如果还有什么不明白的，就再问我吧~~~
3，整条的长腿八爪鱼怎么做好吃
方法/步骤1首先我们把长腿八爪鱼的不能食用的部位全部去除，不如牙齿，肾脏等。长腿八爪鱼的做法2然后将八爪鱼反复清洗，洗干净备用。长腿八爪鱼的做法3再然后我们将一些调料调好备用，比如葱姜蒜等，给切碎，然后我们再将八爪切段备好。长腿八爪鱼的做法4然后我们把八爪鱼放到滚水里面焯大概10秒钟，拿出来用凉水浇一下。长腿八爪鱼的做法5接着把油锅放入葱姜蒜及干辣椒，进行翻炒炒出香味。长腿八爪鱼的做法6最后把八爪鱼放到里面炒就可以了，可以放一些料酒去除腥味，然后放一些豆瓣酱。炒一段时间就可以出锅食用了。??那个墨汁几乎是洗不掉的能，虽然说这个有点晚，但还是教你我们海边人是怎么处理章鱼的吧。首先把章鱼的脑袋翻过来，取下内脏，其中就包括里面的墨囊。之后抓一把盐，不断地在在章鱼身上揉搓，这样可以搓掉章鱼身上的黏液，最后用水冲干净就行了。
4，如何制作八爪鱼
八爪鱼做法很多，教你几种常见又好吃的做法八爪鱼初加工：清水清洗干净，摘取牙（八爪中央部位）摘取墨囊。 改刀：把它的爪合拢伸直，用刀切5厘米的段，身子切4块。 一、辣炒八爪鱼 原料：切好的八爪鱼200克 青辣椒50克 水发木耳20克 葱姜蒜末20克 食盐4克 味精1 克 料酒5克 香油1克 1.烧开水加入八爪鱼和青辣椒焯水（不可烫老） 2.炒锅加入底油烧热下葱姜蒜末爆香，烹入料酒加入食盐味精和焯好水的八爪鱼、青辣椒炒匀点香油出锅装盘 特点：鲜辣脆嫩炒八带鱼的做法 将鱼肚上的小口翻开，掏出黑色，把嘴和眼里的沙子挤去；八带鱼（章鱼）放在清水中搓洗干净，先劈成4半，再成长3厘米的块，用沸水焯过，捞出沥干水；葱、姜切丝；把青韭洗净，切成长3厘米的段，待用；炒勺放在旺火上，下猪油烧至七成热，放入葱、姜丝和鱼块煸炒；加入肉清汤（25克）、精盐、黄酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，颠翻炒勺即成。主料八爪鱼500克 黄椒1/3 红椒1/3 韭菜花50克 辅料自制XO酱1汤匙 欣和豆瓣酱2/3汤匙 姜8片 蒜2粒 料酒1汤匙 胡椒粉1/3茶匙 糖1/2茶匙 盐2/3茶匙 鸡精2/3茶匙 淀粉1茶匙 酱烧八爪鱼的做法步骤1. 八爪鱼洗净切成长段。2. 红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。3. 煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立刻捞起。4. 淋入凉水过冷河。5. 沥干水份待用（一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水）。6. 锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。
5，八爪鱼的做法
日式凉拌小八爪鱼是道开胃菜，味道微酸微辣，入口爽脆。 很幸运在网上找到日式凉拌调汁，清理和氽烫材料的步骤就是我的理解和创造。材料： 。小八爪鱼 1/2磅 。紫洋葱 1/2个 。小黄瓜 1根 。姜 1小块 。葱 1根 。盐 。水 调汁材料： 。西班牙辣椒粉(Spanish Paprika) 1茶匙 。青柠 1个 。盐 适量 。黑胡椒粉 适量 。红椒粉(Cayenne Pepper) 1茶匙 。蜜蜂 1茶匙 。橄榄油 2汤匙 。味啉(Mirin) 1汤匙 。日本豉油 1/2汤匙 准备小八爪鱼： 1。小八爪鱼分开头和爪，剥去头皮，切掉眼睛，冲洗干净，切大块。 2。把小八爪鱼在盐水里浸泡5分钟。 3。冲洗干净小八爪鱼，抹干水份。 小八爪鱼过水： 1。准备一大盆冷水。 2。姜去皮，拍扁。 3。葱切段。 4。把姜和葱放入一锅水，大火烧开。 5。用漏勺分批盛小八爪鱼，放入滚水烧熟，大约10到15秒钟。 6。马上把氽熟的小八爪鱼浸入冷水，使其内部停止加热，以保持肉质爽脆。 7。把小八爪鱼抹干水份。 准备调汁： 1。青柠挤出汁。 2。把西班牙辣椒粉，青柠汁，盐，黑胡椒粉，红椒粉，蜜蜂，橄榄油，味啉，和日本豉油放在一起搅匀。 其它准备工作： 1。紫洋葱去皮，切粒。 2。黄瓜去皮去籽，切片。 把小八爪鱼，紫洋葱粒，黄瓜片，和调汁混起来吃，冰冻过风味更佳。 小八爪鱼，紫洋葱，小黄瓜，青柠，日本豉油，味啉，西班牙辣椒粉，和红椒粉。大功告成~~先用60－70度左右的水焯一道，捞起漓干水分，再下大油走一道，再装盘，锅剩些底油，然后把姜丝，蒜末，下锅煸炒出香味，把八爪鱼下锅，烹些料酒～再依次放青红椒，蒜苗粒，洋葱，调味料（盐，味精，生抽，），我觉得孜然必不可少的！如果个人口味喜欢孜然的话～会有烧烤的味道．．．另外烧烤的八爪鱼特别多的焦枯物质，吃了多人十分不好！建议不要吃．．．．．．自己做比较好～～ 至于处理配菜刀功的运用，看你自己喜欢啦～不过合理的刀功有利于菜肴的口感，入喂．比如八爪鱼改改刀或者干脆挑选细点的！八爪鱼的头部要切开哟！！里面的嘴巴和眼睛要去掉！！不然嚼起来会影响口感的！ 八爪鱼初加工：清水清洗干净，摘取牙（八爪中央部位）摘取墨囊。 改刀：把它的爪合拢伸直，用刀切5厘米的段，身子切4块。 辣炒八爪鱼 原料：切好的八爪鱼200克 青辣椒50克 水发木耳20克 葱姜蒜末20克 食盐4克 味精1 克 料酒5克 香油1克 做法：1.烧开水加入八爪鱼和青辣椒焯水（不可烫老） 2.炒锅加入底油烧热下葱姜蒜末爆香，烹入料酒加入食盐味精和焯好水的八爪鱼、青辣椒炒匀点香油出锅装盘 特点：鲜辣脆嫩
6，八爪鱼怎么做
章鱼又称八爪鱼 葱拌章鱼 原 料: 章鱼 350克。 大葱 15克 盐 3克 味精 2克 醋 5克 香油 10克 各适量 操 作: 1. 八爪鱼去眼、硬心、五脏、洗净，洗掉吸盘的泥沙； 2. 将触脚剁下，切2.5厘米长的段； 3. 将头一切两半，放开水中烫熟； 4. 与大葱段加盐、味精、醋、香油拌匀即可 豉椒炒小卷 原 料: 章鱼 150克。 红辣椒 50克 辣椒(青、尖) 30克。 大蒜 10克 大葱 10克 味精 1克 白砂糖 2克 江米酒 5克 香油 5克 豆豉 3克 植物油 30克 各适量 操 作: 1.将红辣椒、青辣椒、葱均切成段； 2.蒜切片； 3.咸小卷(章鱼)先泡水约1小时，淡化咸味后，捞出，沥干水分； 4.锅中放入适量油，烧至温热后，放入咸小卷，改用小火炸约2分钟，捞出； 5.倒出炸油，只留5克，烧热后放入红、青辣椒、蒜、葱以小火慢慢爆香； 6.至辣椒熟透，再放进咸小卷及调味料（味精1克、白糖2克、米酒5克、香油5克、黑豆豉3克）； 7.继续炒拌约1分钟后，即可出锅食用。 贴士： 1.因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右； 2.锁管又叫小卷 椒盐八带 原 料: 章鱼 350克。 辣椒(青、尖) 30克 红辣椒 30克。 大葱 5克 姜 5克 盐 2克 植物油 20克 胡麻油 5克 各适量 操 作: 1. 将青红尖椒去蒂和籽，洗净，切成末； 2. 葱姜洗净，切成末； 3. 八爪鱼去眼、硬心、五脏，洗净，洗掉吸盘的泥沙，将触脚剁下，切2.5厘米长的段，将头一切两半，放开水中烫熟； 4. 将厚段顺切成粗条，过热油即出； 5. 用青红尖椒、葱姜末及盐翻炒即可。 贴士：此菜可与葱爆八带与葱拌八带一起组成三吃八爪鱼一道大菜；八爪鱼做法很多，教你几种常见又好吃的做法八爪鱼初加工：清水清洗干净，摘取牙（八爪中央部位）摘取墨囊。改刀：把它的爪合拢伸直，用刀切5厘米的段，身子切4块。一、辣炒八爪鱼 原料：切好的八爪鱼200克 青辣椒50克 水发木耳20克 葱姜蒜末20克 食盐4克 味精1 克 料酒5克 香油1克 1.烧开水加入八爪鱼和青辣椒焯水（不可烫老） 2.炒锅加入底油烧热下葱姜蒜末爆香，烹入料酒加入食盐味精和焯好水的八爪鱼、青辣椒炒匀点香油出锅装盘 特点：鲜辣脆嫩 二、葱拌八爪鱼的做法1、将八爪鱼去内脏，洗净，改刀。1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分；小的两只爪为一组比较合适。2、锅中放水烧热，水量以能刚好没过八爪鱼为好。大火烧至沸腾。3、将八爪鱼倒入沸腾的水中，继续大火加热，用铲子不断翻滚八爪鱼。4、大概20秒钟后，水还未开，但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火。5、捞出八爪鱼，放入大碗中备用。6、小葱（半斤鱼用3颗葱）切斜薄片备用。7、在八爪鱼碗中加适量盐、味精，放入葱片，倒入适量醋，拌匀装盘即可。三、八爪鱼煲 主 料： 八爪鱼10两（约400克），珍珠笋6条，甘笋1两（约40克），青豆角2两（约80克），干葱蓉、蒜蓉、磨豉酱各1茶匙，姜2片，葱1条，甘笋条、芫荽各少许。配 料： 腌料：蒜蓉、磨豉各1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。芡汁料：盐、油、生抽各1/3茶匙，红糖粉1茶匙，生粉1/2匙，清水3-4汤匙。做 法： 1、青豆角洗净，去头尾切成4厘米长；珍珠笋洗净，与青豆角一同氽水。2、八爪鱼解冻后，用粗盐擦过，洗净，用姜、葱氽水，沥干，下腌料拌匀。3、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉、干葱蓉、磨豉酱，下八爪鱼略炒，取出，下青豆、甘笋、珍珠笋，慢火略炒，下水2汤匙，再下八爪鱼慢火煮8分钟，下芡汁待滚，撒上芫荽，甘笋条铺面。备 注： 青豆角宜用手摘，这样可保持豆粒完整，吃时有味。选购青豆宜选豆粒较多的为上品。
文章TAG：
八爪鱼 怎么 抓鱼 不会 八爪鱼怎么做不漏墨
