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1，黑麻油是什么油

黑麻油是黑芝麻油，市场上会分成三类： 　　 黑麻混合油：黑芝麻油和其他食用油的混合油，超市较常见，价格比较便宜。 　　 芝麻香油：黑芝麻和白芝麻的混合油，在超市常见，用来凉拌提香。 纯黑芝麻：全部是用黑芝麻压榨而成，色深而香醇，常用于坐月子和日常保养时用，。 　　 黑芝麻性味归经：甘、平。归肝、肾、大肠经。 　　 功效：补肝肾，益精血，润肠燥。 　　 应用：肝肾精血不足的头晕眼花，须发早白。血虚津亏的肠燥便秘，养血润肠通便。

黑麻油是什么油

2，黑麻油是什么油

黑麻油，一般指麻籽榨的油，在不少地区是花椒油的称呼，尤其是四川花椒油，在南方也可以指芝麻榨出来的油。如果是芝麻油，孕妇是可以吃的。如果是花椒油，孕妇就要忌食。黑麻油是黑芝麻油，市场上会分成三类：1、黑麻混合油：黑芝麻油和其他食用油的混合油，在超市里面较常见，价格比较便宜。2、芝麻香油：黑芝麻和白芝麻的混合油，在超市常见，用来凉拌提香，如果用来炒菜就容易出现上火，像口腔溃疡、牙龈肿痛、痔疮加重等。3、纯黑芝麻：全部是用黑芝麻压榨而成，色深而香醇，常用于坐月子和日常保养时用，价格比较贵。
芝麻油

黑麻油是什么油

3，麻油是香油吗

麻油包括香油。市面上的麻油，主要可分为黑麻油、白麻油，而我们称呼的香油，其实也是属于麻油的一种，黑麻油、白麻油、香油，都是由芝麻所压榨而成，不过使用的芝麻品种、制油方式以及成分组成有所不同。黑麻油是由黑芝麻榨油而成，以白芝麻为原料则制作成白麻油，而香油则是由白麻油混合不同比例的大豆油而成。一般制作麻油，要使榨取的油脂具有香气，会先将原料的芝麻进行焙炒后，再进行榨油，制作麻油有多种榨取法，如压榨法以机器压榨，而香油则多使用加水与油水分离的水代法方式。芝麻经压榨成麻油后，则具有单元不饱和脂肪酸好的脂肪、维生素E等营养。黑麻油使用黑芝麻制作而成，油脂颜色为乌黑色、味道浓重，是以较重度的焙炒来炒出黑芝麻香后压榨出油脂而成。黑麻油常作为坐月子等调理身体时使用，因此易让人对黑芝麻与黑麻油有属性燥热的印象，不过芝麻本身其实属性平，经过焙炒、压榨成油脂后，以及制作料理时黑麻油多用姜一同爆炒等作法，可能改变原先的属性，而使黑麻油有比较燥热的说法。白麻油适合使用的料理：炒菜、烧煮料理黑麻油的味道浓郁、深厚，加入姜、酒等食材热炒、熬煮后，能有暖胃、温补的效果，如麻油鸡、麻油鸡面线等料理，属于补身体时适合食用的料理。但平常难道就不能使用黑麻油吗？其实只要透过适当调整油量，减少使用姜、米酒等煸炒及烧煮的量，或先以一般植物油烹调，在起锅前才淋上少许黑麻油，就能制作出口味较清淡的麻油料理，而味道不至于过浓。用来炒蔬菜或最后起锅前滴上少许，能让蔬菜带有更多香气。使用白芝麻制作而成，以轻度的焙炒来炒出芝麻香气，油脂颜色呈现偏棕红色，味道较黑麻油淡，但香气同样足够、具清香。白麻油常用于调制沾酱时添加，以增加香气，也常见使用于凉拌料理中，提升酱汁与食材混合时的风味。香油香油的颜色呈现淡茶色，多使用低温焙炒的方式，再以磨碎后加水搅拌，再油水分离的水代法等方式取油，由于是轻度的烘炒，因此味道上更清香。香油和白芝麻油两者看似雷同，不过市面上的香油多为白芝麻油再混合大豆油调和而成。若要仔细区别香油与白麻油的差异，在油脂外观上，香油的色泽会比白芝麻油更淡些，而选购时，亦可多观看产品上的名称与成分标示。
是
麻油就是香油。麻油和香油是同一种东西，都为芝麻油的别称。麻油，即芝麻油，一般黑芝麻用来食用，白芝麻用以榨油。麻油是由胡科植物芝麻的种子榨取而得的脂肪油，因为取自芝麻的种子，故称之为“芝麻油”，也称作麻油、香油等。根据芝麻油的香味特点可分为两类，香油以及普通芝麻油。香油具有浓郁的芝麻香味，按榨取方法的不同分为小磨香油和机制香油，普通芝麻油则香味清淡。

麻油是香油吗

4，麻油是芝麻油还是别的

不是，不一样的！麻油可说是中式料理不可或缺的调味料之一，只消加入一点点就会释放明显香气、使菜肴香气四溢，让人忍不住直吞口水。你也喜欢麻油那股在众多油品中脱颖而出的气味吗?想用麻油做料理，先看懂麻油的种类吧!麻油小知识麻油的原料芝麻(Sesame) 是植物「胡麻」的种籽，因其油脂含量高达60%，又名「脂麻」，后来取其谐音转变为我们熟悉的「芝麻」。芝麻其实分成黑、白、黄三种色泽，前两种会拿来压榨、提炼成食用油，而台湾现今以出产黑芝麻为主，故黑芝麻制成的麻油也最常见。因为台语「胡」和「黑」口音近似，台湾人也会把黑麻油称为「胡麻油」，或是简称麻油。?黑麻油的基本介绍传统上是以「冷压法」制作，外观呈现清澈的深褐色泽、品质越好透光性越佳，芝麻香气非常浓郁。黑麻油被认为有祛寒温补的功效，多用于麻油鸡、麻油腰子和麻油蛋酒等冬季料理，或是女性坐月子时会食用的进补菜肴。?颜色黑褐、看似酱油的黑麻油(胡麻油)。使用方式：冷锅冷油不发苦：传统中式料理烹调时多会以大火热锅热油、并加入葱、姜等食材爆香，但是麻油本身并不耐高温，在高温下容易发苦;所以制作麻油料理时，不需先热锅，建议直接将麻油倒入锅中，开小火慢慢升温直到温油的状态，如此就能避免因高温让麻油产生苦味，亦可让料理不蘸锅。正确的爆香方式：进补料理多会以老姜与黑麻油一同爆香，更能提出麻油的香气!不过麻油过度加热容易变质，在煸出焦香姜片之前，麻油的味道和品质都已经走样，不好吃也不健康。建议可以先用耐高温的沙拉油进行干煸、爆香，再下黑麻油烹调，尽量缩短麻油加热的时间、降低热度，就能煮出优质的麻油料理。?在传统中医学中，属性温热的黑芝麻也被当作有许多疗效的「药用」食材。
芝麻油就是麻油。 麻油，一般指麻籽榨的油，在不少地区是花椒油的称呼，尤其是四川花椒油，在南方也可以指芝麻榨出来的油。 麻油是芝麻油，一般黑芝麻服用，白芝麻榨油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油，亦称“胡麻油”“脂麻油”“汪油”“香油”等。胡油自古以来就被山西省西北地区、上党地区的民间百姓视为美味食品，无论是制点心，还是打饼子，只要是用胡油加工的均被视为上品。是麻油在山西大致分为三种：一种是西北地区产的，称为“胡麻油”；另一种是长治一带产的，因长治在古时称为“潞安府”而称为“潞油”；还有一种是山西中部种植麻子作为原料榨的油，颜色呈黄色，而胡麻油颜色深很多。 　　麻油在长江以南地区非常受欢迎，除糕点外夏天的凉拌菜时麻油是必不可少的；生产工艺上分机制麻油和手工制作的小磨麻油两种，因芝麻品质和制作工艺上乘，其中皖南重镇大通镇产的“沙艺棠”小磨麻油为上品，醇香无比，回味悠长。

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