鲫鱼豆腐汤的做法最正宗的做法，鲫鱼豆腐汤的用料做法是什么
来源：整理 编辑：月子中心 2024-02-27 11:11:55
本文目录一览
1，鲫鱼豆腐汤的用料做法是什么
用料： 1、主料：鲫鱼1条，豆腐1块。 2、辅料：色拉油适量，食盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，葱1段，姜3片，胡椒粉适量，黄酒1汤匙。 做法： 1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。 2、鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。锅中放油加热，将鱼两面煎黄。 3、加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟。 4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。 注意： 1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲫鱼，不宜过大，清洗鱼时要把腹内的一层黑膜和咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿）去掉，然后再去除鲫鱼的二条腥线，否则汤易有腥味。 2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。 3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，这样鱼才不会粘锅。 4、鱼煎至两面金黄再加温水，加盖大火煮约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。 5、鱼和水的比例，一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成奶白色的汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。
2，产妇鲫鱼豆腐汤怎么做
将豆腐洗净切成麻将块即可鲫鱼豆腐汤的做法图解33.将豆腐放入开水中焯一下，捞出备用鲫鱼豆腐汤的做法图解44.这是炖好的鱼汤鲫鱼豆腐汤的做法图解1313，加入适量的盐，大火炖至鱼肉熟烂即可鲫鱼豆腐汤的做法图解1212.将姜切片，大蒜瓣拍碎，香葱杆切段备用鲫鱼豆腐汤的做法图解99.将锅洗净烧干，倒入适量的食用油，将葱姜蒜倒入锅中小火炒香鲫鱼豆腐汤的做法图解1010，剁成肉末即可鲫鱼豆腐汤的做法图解55.在肉末中加入适量的食用油.放入鱼和豆腐块.将瘦肉洗净.加入适量的水（有高汤更好）烧开鲫鱼豆腐汤的做法图解1111，红薯淀粉和肉末所需的盐量，充分搅拌均匀鲫鱼豆腐汤的做法图解66.在鲫鱼背上划两刀，便于入味鲫鱼豆腐汤的做法图解88.将调好的肉末塞入鲫鱼肚子里鲫鱼豆腐汤的做法图解77，料酒，生抽食材用料鲫鱼500g相克食物豆腐1-2块相克食物香葱适量相克食物老姜一块大蒜籽3-4瓣瘦猪肉适量香菜叶1-2片食用油适量盐适量料酒适量红薯淀粉适量生抽少许鲫鱼豆腐汤的做法鲫鱼豆腐汤的做法图解11.将鱼收拾好，洗净沥水（拍的时候只放了一条鱼）鲫鱼豆腐汤的做法图解22
3，鱼汤豆腐汤怎么做
材料：
鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精
做法：
1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。
2、豆腐切成1厘米厚的块
3、砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。
4、加入葱姜
5、加入足够开水（5碗左右）
6、加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟
7、加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。
鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。
豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
不过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
4，鲫鱼蘑菇豆腐汤的做法鲫鱼蘑菇豆腐汤怎么做
一、材料主料：鲫鱼2条豆腐200克辅料：红枣10颗、枸杞10克、葱4段、姜3片、蒜2瓣、花椒少许、料酒适量、盐2勺、香葱2根、香菜3根、花生油50克二、做法1.准备所有材料。2.香葱切碎，香菜切段。3.在鲫鱼身上划几刀方便入味。4.锅内加少量花生油，烧热后加入花椒粒。5.鲫鱼入锅。6.煎至表面微焦。7.倒入一壶热水，此处加水建议用热水，这样煮出来的汤会比较白。8.水量没过鱼，加入葱姜蒜、红枣。9.加入少量料酒。10.大火烧开，撇去浮沫。11.入豆腐、枸杞。12.转小火，再炖五分钟。13.加入盐。14.盛出，撒入香葱末和香菜段。鲫鱼豆腐汤的做法一 汤谱配料： 鲫鱼400克，豆腐400克，黄酒15克，精盐、味精各2克，葱3克，姜1.5克，水淀粉少许，色拉油适量。 制作方法： 1.将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用； 2.鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐渍10分钟； 3.锅中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，小火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许水淀粉勾薄芡并撒上葱花，根据口味爱好也可撒上生菜碎末等，鲫鱼豆腐汤即成。 烹调技巧： 1.鲜杀的鲫鱼在洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，特别注意的是要去掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，否则汤易有腥味。 2.煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅。 3.做鲫鱼汤先煎再煮，要注意火候控制。开始煎鱼时油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，再把火调大；鱼煎黄后把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，再开大火把汤煮沸煮沸。
5，鲫鱼香菇和豆腐应该怎样熬汤
先将鲫鱼洗净，擦干，然后抹上少许生粉---油锅烧热，放生姜先爆下，然后下鱼---煎至两面黄，倒酒少许---放水，香菇，先糖后盐（这样能入味），豆腐切成块，放入汤中，倒一点点牛奶（去腥，使鱼汤容易白）---先大火烧开，然后小火慢炖，20分钟左右，汤色渐白，放葱---出锅，可稍撒点胡椒增香~香菇用油清炒，加入姜葱丝。不要放酱油！加凉水，把鱼和豆腐放到锅里。大火煮开锅。要想和奶一样颜色就一直用大火煮，要是喝清汤用小火煮。加适量盐煮大概二十分钟，即可出锅。出锅前撒上香菜。我做东西一般很少放味精，感觉纯天然会比较营养健康。要煮出奶汤，一定要将鲫鱼用少许油煎过，还可以去腥再加葱姜料酒稍煎，加水大火烧开，加入香菇、和豆腐小火墩煮，还可以加入一至二颗红枣也有去腥提鲜的作用，可以煮的时间稍长一些，比如小火30分钟，反正豆腐不怕煮，越煮越好吃，记住待汤煮好出锅时再加盐，不要早加。鲫鱼又称喜头鱼，意即生子有喜时食用。鲫鱼营养丰富，有良好的催乳作用对母体身体恢复有很好的补益作用。配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白...(展开)食材主料鲫鱼1条豆腐1块香菇4枚 辅料油适量盐适量姜适量胡椒粉少许葱适量 步骤鲫鱼香菇豆腐汤的做法步骤11.鲫鱼收拾干净后，擦干身上的水分。鲫鱼香菇豆腐汤的做法步骤22.将辅料洗净鲫鱼香菇豆腐汤的做法步骤33.豆腐切块，姜切片，葱切末鲫鱼香菇豆腐汤的做法步骤44.锅烧热后，用姜擦一擦，放上少许油，下鲫鱼煎到两面微黄鲫鱼香菇豆腐汤的做法步骤55.倒入热水鲫鱼香菇豆腐汤的做法步骤66.放入姜片，大火烧开鲫鱼香菇豆腐汤的做法步骤77.放入香菇，豆腐小火炖20分钟。鲫鱼香菇豆腐汤的做法步骤88.最后加盐、胡椒粉，撒葱花出锅。温馨提示：1、鲫鱼的土腥味比较重，所以一定要去除鱼腹内的黑膜；2、煮鲫鱼汤时一定要加热水，这样烧出来的鲫鱼汤才能是奶白色的。
6，鲫鱼豆腐汤的做法和好处
鲫鱼豆腐汤的做法 汤谱配料： 鲫鱼400克，豆腐400克，黄酒15克，精盐、味精各2克，葱3克，姜1.5克，水淀粉少许，色拉油适量。 制作方法： 1.将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用； 2.鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐渍10分钟； 3.锅中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，小火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许水淀粉勾薄芡并撒上葱花，根据口味爱好也可撒上生菜碎末等，鲫鱼豆腐汤即成。 烹调技巧： 1.鲜杀的鲫鱼在洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，特别注意的是要去掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，否则汤易有腥味。 2.煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅。 3.做鲫鱼汤先煎再煮，要注意火候控制。开始煎鱼时油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，再把火调大；鱼煎黄后把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，再开大火把汤煮沸煮沸。 营养功效： 鲫鱼又称喜头鱼，意即生子有喜时食用。鲫鱼营养丰富，有良好的催乳作用，对母体身体恢复有很好的补益作用。配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。鲫鱼豆腐汤 鲫鱼400克，豆腐400克，黄酒15克，精盐、味精各2克，葱3克，姜1.5克，水淀粉少许，色拉油适量。 制作方法： 1.将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用； 2.鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐渍10分钟； 3.锅中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，小火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许水淀粉勾薄芡并撒上葱花，根据口味爱好也可撒上生菜碎末等，鲫鱼豆腐汤即成。 烹调技巧： 1.鲜杀的鲫鱼在洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，特别注意的是要去掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，否则汤易有腥味。 2.煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅。 3.做鲫鱼汤先煎再煮，要注意火候控制。开始煎鱼时油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，再把火调大；鱼煎黄后把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，再开大火把汤煮沸煮沸。
文章TAG：
鲫鱼 鱼豆腐 豆腐 豆腐汤 鲫鱼豆腐汤的做法最正宗的做法
