如何做鲫鱼汤，鲫鱼怎样做汤

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1，鲫鱼怎样做汤
2，怎样做鲫鱼汤好喝
3，鲫鱼汤该怎样弄

1，鲫鱼怎样做汤

清理鱼：把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净，还有肚子里面的黑膜，不是每条都有的，有的话要去掉可以看到在鱼腮下面到鱼尾有一条线，两面都有，最后要用刀从鱼腮下面的位置切下去，鱼尾再切一点你会看到鱼身体里面真的有一条线，用手抓住用刀轻轻拍拍把它拽出来，这条线有一种土腥味（加热之后）开始下锅：鱼汤嘛，不用油就OK啦！！锅里加水，把鱼放里面加上两片姜，两段葱开始煮，开锅以后到小火，“千滚豆腐万滚鱼”！！等到汤耗去1/3的时候放入少许牛奶（不喜欢可以不放）出锅之前：准备好蒜沫和香菜沫，你可以选择放进锅里还是放在即将倒进汤的容器里，依自己的口味在锅里加盐和胡椒粉，不要加味精了，鱼是天下第一鲜。

鲫鱼怎样做汤

2，怎样做鲫鱼汤好喝

用料： 1、鲫鱼1斤(不能用其他鱼)，芹菜4两，老姜一小块，葱半两，盐适量。 2、制香附5克，香砂仁5克，淮山药3克，枳具子3克(这几味中药有瘦腹的作用，老中医说的)。在中药店可以抓，大约一块钱一付药，枳具子有的地方叫枳椇子、枳棋子。做法： 1、将鱼去鳞清除内脏后洗干净，芹菜切段，葱切长段，药材洗净，老姜拍破。 2、锅置火上放油烧热，放入鱼煎至微黄，约八分熟，铲到漏勺里沥干油待用。 3、将芹菜、老姜、葱、制香、香砂仁、淮山药、枳具子一并用约1.5L水煮20分钟 4、放入鲫鱼。 5、加盖中火煮沸后改用最小的火煲2小时，起锅时放盐。注意事项： 1、大姨妈来了也可以喝。 2、主要是喝汤，每周喝1-2次就行了，放在正餐当汤水喝，正常饮食。 3、鱼要煎过才拿去煮，否则很腥，很难喝。 4、不要放鸡精味精之类的调味品，更不要放酱油这种味浓的东西，鲫鱼汤本身的鲜味是其他任何调料都不法比拟的。功效：补气、除湿，男女都可以喝。特别对寒湿体质肥胖有效果(喝冷饮或啤酒过多者)，嗜饮啤酒者，除了长出一个“啤酒肚”外，由于腹部长年受寒气所侵，也间接造成了脾胃受湿。该汤不仅能去小腹寒气，消除腹部脂肪，还有暖中除寒和减肥的作用。微微健康网小编为大家介绍的这款鲫鱼汤，按照方法做，没准能让你吃走肚子上的赘肉哦。

怎样做鲫鱼汤好喝

3，鲫鱼汤该怎样弄

你有没有试过不煎的？那样汤的味道更鲜美——当然这是我个人的看法，而且我是用冷水。你觉得不白可以加一点点奶粉啊，我们那里清明前的都是白汤。也可以试试白水鲫鱼汤: 配料有：大葱半根、生姜数片、盐少许、味精少许、白胡椒粉少许。它的做法是把适量的水做开，然后放入切成片的姜和大葱，两三分钟后把盐水浸泡了十余分钟的收拾好的鲫鱼放入开水中，同时加入盐适量，味精少许，大约五分钟后，鱼汤便可以下火了。这时加入白胡椒粉，便可享用了！要注意的是，做鱼汤时最好用文火，做出的鱼汤味道才会倍加的鲜美。]鲫鱼汤的关键就是要先在热油锅里煎，两面都变色后再放清水、料酒、姜、盐煮。汤要煮到变成浓稠的奶白色才是上品呢。如果喜欢还可以放些豆腐同煮，味道更佳了。我告诉你一个最简单的办法吧!这可是一个名厨告我的哦!原料:鲫鱼两条(看你想吃多少啦),葱,姜,蒜.切好备用.放油入锅,油热,将葱,姜,蒜和鲫鱼一块倒入热锅中.待炒到鲫鱼的皮掉,放入开水,大火炖十分钟.即可.告诉你啊,炖出来的汤雪白雪白的,可香了!我怀孕期间一直喝,现在我的小宝贝两个月了,可健康了!鲫鱼不能抠鳞，鳞里面胶质多，对女人好有用的，美容比猪皮还有用。做汤时先用猪油（鸡油最佳）把鲫鱼煎香香的，两面都煎透了。再倒入葱姜一起炒，然后再加水适量，多熬一会起锅前放一点胡椒面和一小勺奶粉。那汤白白的还香得不得了。多喝有益，还催奶，补钙，美容，。。。。我是爱喝得很。宝宝也爱喝。

做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。步骤如下：买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；准备好香葱三根，洗净，打结备用；切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；加味精，煮两分钟。同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。 ^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……

放一点猪油，加一片姜片，小火煎鲫鱼，两面煎黄后，放水，刚淹到，大火烧涨。

直接烧放好调料

油烧至7层热时，将鱼入锅，反正面都煎一下，皮煎熟了就可以了，然后放些黄酒（即为料酒，南方较多，北方如果暂时没有可用白酒代替），这样可以祛除鱼身上的腥气，然后加入老姜片、大蒜头、茴香、喜欢的话可以放些花椒，当闻到蒜香味时，既可加水，记的要多加点水哦！而且一定要加冷水，这样可以在水慢慢变热时把鲫鱼本身的鲜味逼出来，水烧开后，加入适量的盐、现在要开小火慢炖了，大概20分钟后，打开盖子加些鸡精、味精、还要记的一定要放点糖，当然糖要少放一点就够了，目的是提出鲜味来，放多了就惨了，一锅好汤就这样毁喽！熄火后、出锅前撒些香葱进去，葱不可放的过早，以免熔化在汤里，那样味道也不好了哦！

鲫鱼汤该怎样弄