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1，厨师所在岗位工作内容怎么写

你好，很高兴为你解答厨师所在岗位工作内容1，具体负责做什么2，炒菜，主食，3，还有没有别的满意采纳哦！

厨师所在岗位工作内容怎么写

2，厨师工作流程

你这个问题太笼綂了，厨师有很多个工种，每一个岗位都有自己的工作流程，譬如:有炒灶，有切配，有打荷，有凉菜，有上什，有洗捡等等，每一个岗位都有自己的工作流程。
厨师基本上是早上九点上班来收拾一下灶台灶具的卫生 中午菜品的粗加工 粗加工做完了就该到到点了 准备给客人做餐了，基本上十四点半左右就下班了 四点半左右上班吃饭 下午流程基本一样，晚上基本都是九点半到十点整吃饭下班。

厨师工作流程

3，厨师岗位职责是什么卫生工作要求是什么

学厨师的第一天老师肯定都会告诉你卫生才是关键，搞烹饪的就得把卫生放在第一位。
一、负责食堂烹调制作，增加花色品种。 二、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。 三、协助组长做好食堂工作，参与每周菜谱的制定。 四、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。 五、保证员工能按时开饭。 六、采购用料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。 七、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。 八、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。 九、完成组长临时交办的其他任务。

厨师岗位职责是什么卫生工作要求是什么

4，厨工主要做什么

给你介绍一下厨房员工的职务叫法: 按级别大小分 行政总厨--各楼层厨师长--各岗位大佬 1.炒锅:大厨、二厨等依次（分工再细的厨房还有专门过油的或为了达到标准口味而专做某菜的）--对应各自的打荷厨师（给对应的厨师准备相应的盛器、根据菜肴准备相应的用具、将对应的厨师做好的菜肴摆型等工作）--实习小弟 2.砧板(俗称切菜＼配料)--头砧--二砧等依次. 3.凉菜:凉菜老大--凉菜中工 4.烧腊:烧腊老大--烧腊中工 5.上什（蒸锅）：大工--中工 6．水台：（负责宰杀鱼或处理蟹类等）水台大工--中工--实习小弟 7．面点：面点老大（也分中式和西式面点）--面二--普通面点厨师 8．粗加工

5，厨师求职厨师每日工作流程有哪些

厨师岗位职责及每日工作流程一、 工作职责根据每日菜单负责烹饪两餐，开饭时间中午 12：00 至 13：00，晚上 18：00 至 18：40，每周五列出下周菜单。二、工作内容负责根据每日菜单，准备好工作餐，餐后收拾厨房； 负责炉灶、油烟管道等的卫生清洁工作，保持厨房卫生干净； 负责节能降耗工作，严格控制水、电、气的用量，以免浪费； 每天控制好菜量，杜绝浪费；三、每日工作流程 1. 上班时间： 早上：09：30 至 13：30；下午：16：00 至 19：00； 2. 根据菜单提前将菜做好餐前准备，根据用餐人数准备相应数量的米饭，根据 季节准备好当日汤及凉菜 ； 3. 根据菜单准时制作员工两餐用餐菜品，注意量的控制，避免浪费（可根据每 日厨房急销菜品适当修改菜单，控制成本） ； 4. 有良好的日常操作习惯，避免发生事故；随时保持操作台面等整齐干净，操 作时严格按照要求保证卫生；随时保证厨房地面干净，避免地面滑而导致员 工摔倒情况； 5. 严格控制出品成本，杜绝浪费；将每日所剩可利用食品及时回收及保管（米 饭、半成品菜式等） ，合理出品到下餐接待或员工用餐中； 6. 7. 注意厨房节能降耗工作，严格控制水、电、煤气等能源的用量，杜绝浪费； 下班前将厨房卫生清洁到位，餐具、厨具摆放整齐，检查设施设备电源、煤 气、水是否关好； 8. 打卡上下班。

6，厨房工作计划

2009年厨房工作计划http://wenwen.sogou.com/z/q886989139.htm
确定厨房人员数量，较多采用的是按比例确定的方法。即按照餐位数和厨房各工种员工之间的比例确定。档次较高的饭店，一般13－15个餐位配1名烹饪生产人员；规模小或规格更高的特色餐饮部门，7－8个餐位配1名生产人员。粤菜厨房内部员工配备比例一般为：1个炉头配备 7个生产人员。如2个炉头，配2个炉灶厨师，2个打荷，1个上杂，2个砧板，1个水台、大案（面点），1个洗碗，1个摘菜、煮饭，2个走楼梯（跑菜），2个插班。如果炉头数在6个以上，可设专职大案。其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等）的比例是1：4，点心与冷菜工种人员的比例为1：1。确定厨房生产人员数量，还可以根据厨房规模，设置厨房各工种岗位，将厨房所有工作任务分各岗位进行描述，进而确定各工种岗位完成其相应任务所需要的人手，汇总厨房用工数量。岗位人员配备二、厨师长的选配 厨师长是烹饪生产的主要管理者，是厨房各项方针政策的决定者。因此，厨师长选配的好坏，直接关系到厨房生产运转和管理的成败。直接影响到厨房生产质量的优劣和厨房生产效益的高低。厨师长的选配，首先要明确厨师长的素质要求，然后再选择合适人员，全面履行其职责。 1．厨师长的基本素质 ① 必须具备良好的思想品质，严于律己，有较强的事业心，忠于企业，热爱本职工作。 ② 有良好的体质和心理素质，对业务精益求精，善于人际沟通，工作原则性强，并能灵活解决实际问题。 ③ 有开拓创新精神，具有竞争和夺标意识，精灵好学，有创新菜肴、把握和领导潮流的勇气和能力。 2．厨师长应具备的专业知识 ① 菜系、菜点知识。熟悉不同菜系风味的特点；熟知特色原料、调料的性能、质量要求及加工使用方法。 ② 烹饪工艺知识。熟悉现代烹饪设备性能；熟知菜肴（了解点心）的制作工艺、操作关键及成品质量特点；勇于突破自我，有研制、开发受客人欢迎的菜肴新品的能力。 ③ 懂得食品营养的搭配组合，掌握食物中毒的预防和食品卫生知识。 ④ 懂得色彩搭配及食物造型艺术，掌握一定的实用美学知识。 ⑤ 具有中等文化知识基础，了解不同地区客人的风俗习惯、宗教信仰、民族礼仪和饮食喜忌，具有一定的口头和书面组织、表达能力。 ⑥ 熟知成本核算和控制方法，具有查看和分析有关财务报表的能力。 3．厨师长的管理能力 ① 计划和组织能力。善于制定厨房各项工作计划，并利用生产组织系统，调动集体的智慧和力量，实现各项工作目标。 ② 激励能力。有号召力，并能区别不同层次、类型的员工进行有效的激励，形成团队合作风气。 ③ 发现、解决问题的能力。善于再错综复杂的矛盾种发现并抓住主要矛盾，对突发事件有果断从容的应变和处理能力。 ④ 协调、沟通能力。善于发挥信息传递渠道的作用，主动与原料采供、产品销售等部门搞好协调配合关系。 ⑤ 培训能力。善于发现工作中的薄弱环节，安排培训，提高厨房员工的整体素质。

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