香辣虾尾的做法 最正宗的做法，爆炒虾尾怎么做 正宗麻辣香辣虾做法
来源：整理 编辑：月子中心 2024-02-29 07:25:35
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1，爆炒虾尾怎么做 正宗麻辣香辣虾做法
材料主料：火腿、大米、鸡蛋、小油菜料汁：蚝油一汤勺、生抽1汤勺、老抽2-3滴、纯净水一汤勺、白糖一茶勺、香油一茶勺、色拉油一茶勺做法1、砂锅提前涂层油，大米淘洗一次入砂锅。2、加1.5倍水浸泡半小时，浸泡好的大米加色拉油一茶勺拌匀。3、大火煮开后立即转小火，慢焖时将火腿切薄片，姜切丝。4、水中加几滴油，放入小油菜焯熟沥干水分备用。5、此时米饭差不多煮至8成熟，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，继续三分钟。6、打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖一会儿。7、蚝油一汤勺、生抽1汤勺、老抽2-3滴、纯净水一汤勺、白糖一茶勺、香油一茶勺、均匀做成调味汁。8、焖好的米饭上排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
2，麻辣龙虾尾家常做法正宗麻辣龙虾尾怎么做
麻辣龙虾尾的做法步骤1. 把虾尾解冻，泡一泡，搓一搓，洗一洗！2. 水烧开，倒入虾尾，水再次烧开后捞出！3. 捞出后马上倒入冷水中，这样可以让虾肉变的更紧实！4. 准备大蒜，姜，葱！5. 辣椒，花椒。6. 上油7. 葱，蒜，姜，爆香8. 倒入辣椒，花椒！炒出味！9. 辣酱两勺，郫县豆瓣酱一勺！我用的是四川红牌辣酱，其他辣酱都可以！10. 把香叶用开水泡一下！11. 啤酒一瓶！12. 把虾尾倒入锅中！炒，一直翻炒两分钟！13. 炒差不多后，倒入香叶水和啤酒！14. 放盐，建议多放一点点，入味，但也别放太多，咸了就不好了！15. 醋少量！16. 酱油少量17. 白糖少量18. 鸡精少量19. 蚝油半勺！20. 小火炖十分钟，改大火收汁！21. 好了，汁收的差不多了，出锅了！麻辣小龙虾 材料： 超市冻小龙虾尾（比较干净，整只的不知道哪里卖，而且还得除肠，脏） 葱姜蒜（切大块的就行，多些） 植物油（一点点） 干辣椒（红色的整颗）、花椒（粒状） 大红袍火锅底料（麻辣的，这个最关键） 糖、啤酒、酱油、醋（一点点） 做法： 龙虾尾解冻，水控干 锅里放油烧热，放入葱姜蒜及龙虾尾爆炒，基本上把水份炒干，龙虾稍红的时候倒入酱油、糖，微炒上色，倒入大红袍火锅底料（我一般倒半包），因为火锅料里面有牛油，等牛油化开后，里面的辣椒会很炝。油化了就可以倒入啤酒（罐装半听）、倒入水（刚好超过龙虾一点就好）、根据口味放入干辣椒喝花椒（也可不放，大红袍本来很辣，不过放些好看）将上述一锅东西倒入沙锅。闷7、8分钟入味，起锅时加点点醋。 注：整个过程无需放盐了 味道： 特点是有牛油的香味，味道比较厚重，又麻又辣，龙虾尾的肉比较容易剥出来。 用沙锅闷过之后，龙虾尾的的弯拱背部会统一向上，很漂亮，红红一盆。
3，麻辣虾尾的做法
食材用料：龙虾 四斤，盐 适量，油 适量，生抽 两勺，糖 适量，十三香 适量，香叶 四片，豆瓣酱 一勺半，料酒 三勺，姜 四片，蒜 一个，大葱 半根，干辣椒 适量，紫苏 适量，啤酒 一罐，麻椒 大半碗做法： 1.虾去头（我的在菜市场要老板帮我去掉了）用清水多冲洗几遍2.用刷子刷肚子，去虾线，用剪刀在它的背上开一刀（这样更入味）把多余的虾脚也去了3.全部清理完，再用清水洗几遍，直到虾尾放在水里水不混浊了4.看，白白的很干净5.准备所有食材配料6.锅里热油，油热下入虾尾大火翻炒至变色7.捞出备用8.另起锅热油，油热加入蒜瓣爆香9.爆香蒜后加入辣椒，香叶，大葱段，姜片继续爆香10.加入豆瓣酱和一大把麻椒爆香11.倒入虾尾翻炒一会12.倒入一罐啤酒大火煮开13.煮开后放生抽，少许盐，料酒，白糖（糖不要太多，少许提鲜就可以了）十三香，中火闷煮20分钟14.汤汁快收干的时候蒜末和麻椒，大火收汁15.在碗底放切好的紫苏，先把汤汁倒进碗里，再把大蒜和虾尾夹出放在碗里搅拌一下就开吃了第一，正宗麻辣虾尾的做法有哪些?准备好花椒、辣椒干还有大蒜、白糖， 虾尾去头冲洗干净，并用淡盐水进行浸泡2小时后沥干多余水份待用。热锅凉油，倒入干辣椒和花椒粒翻炒出香，再倒入大蒜继续翻炒出香后倒入虾尾，翻炒变色后加入白砂糖和白酒翻炒均匀。加入白水，水刚刚淹没虾尾，大火炖，汁剩下三分之一的时候加盐，继续收汁，汁差不多收干的时候，关火，出锅。1、虾子若干，背脊开边虾的个头不需太大，不好入味，中个儿就行。 2、主要的配料 干辣椒，花椒若干（视自己口味） 姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个 3、锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧，我第一次就倒少了，后来又补倒了一些进去，大火烧油至辣，如果你不知道油辣没有，给你个秘笈，撒几个花椒进去，看看花椒的状态就知道油锅的温度了，倒入虾，小心一点，避免油蘸出来。 4、炒一会儿， 虾子没有入锅前，灰黑黑的不好看，经过热油的洗礼，红润了，这时候要加入我的秘笈了，为什么有的虾吃的时候很容易蜕皮，有的就不行，这里告诉你怎么搞，综合了油爆虾的做法得来：先将虾入锅，用手勺不断推动，约炸30秒钟用漏勺捞起，待油温回升200度左右时，将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出，有啥效果，你吃的时候就知道了，不用手也能把皮蜕下来5、放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来6、炒出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放） 7、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，香醋适量，料酒少许 快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐8、根据自己的喜好也可以多爆一会，就可以起锅
4，正宗麻辣虾尾的做法有哪些
第一，正宗麻辣虾尾的做法有哪些?准备好花椒、辣椒干还有大蒜、白糖， 虾尾去头冲洗干净，并用淡盐水进行浸泡2小时后沥干多余水份待用。热锅凉油，倒入干辣椒和花椒粒翻炒出香，再倒入大蒜继续翻炒出香后倒入虾尾，翻炒变色后加入白砂糖和白酒翻炒均匀。加入白水，水刚刚淹没虾尾，大火炖，汁剩下三分之一的时候加盐，继续收汁，汁差不多收干的时候，关火，出锅。 第二，.主料：小龙虾尾、芹菜。辅料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣鱼底料、姜、大蒜、葱、白酒。把虾尾解冻泡一泡搓一搓洗一洗抽出虾肠。葱姜蒜切末，芹菜洗净切丁。花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起。热锅凉油，油热7成下葱姜蒜翻炒出香味。加花椒粒和辣皮子翻炒出香味，加麻辣鱼底料(这样省去了很多香料配制时间)，翻炒麻辣味道出红油(可选，也可以自己配制香料炒)。加虾尾翻炒均匀上色，加白酒或者啤酒翻炒均匀，加生抽翻炒均匀，加水(不能超过虾尾)翻炒均匀，中小火焖烧10——15左右(看重量)入味，加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味，加少许白糖调味翻炒均匀，加剩下的大蒜末翻炒均匀，大火收汁即可。 正宗麻辣虾尾的做法有哪些?将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块;锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味;放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味;看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟;最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。麻辣虾 用料 主料虾500克 辅料花生（炒）适量 调料色拉油适量食盐适量葱适量姜1块花椒适量干辣椒适量料酒适量生抽适量淀粉少许大蒜4瓣 麻辣虾的做法 1.辣椒，蒜，葱姜都切好。大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽，盐，料酒，淀粉少许拌匀，腌制20分钟。锅里热油，加入辣椒，一半的蒜，葱姜爆香 2.倒入大虾翻炒均匀，至变红时，加入花生米和剩余的蒜，根据口味再调入少许盐，翻炒均匀即可出锅 麻辣虾 主料 鲜虾(适量) 调料 姜(适量)葱(适量)蒜(适量)蒜苗(适量)葱苗(适量)干椒(适量)花椒(适量)自己喜爱的蔬菜(适量)鸡精(适量)豆瓣酱(适量) 厨具 炒锅 1 活虾 2 用剪刀把虾头尖部位，和虾须剪掉备用 3 蒜沫，姜沫，红色的是豆瓣酱。准备的配菜有：去了头尾的豆芽，蒜段，葱段，芹菜段，人工菌，腐竹。可以根据自己的喜欢好放入自己喜欢的蔬菜。 4 先制作豆瓣酱小用许油煸炒豆瓣酱，至油是红色即可 5 做好豆瓣酱，用小碗装好备用 6 锅里烧开火，把所有蔬菜放入锅里焯一下，捞出备用。 7 把处理好的虾用中火炸 8 虾炸至金黄时捞起，待微凉后，再次放入锅里炸一下，这样会更酥脆些！ 9 虾炸好后，把干辣椒剪段备用，别忘了再装备一些花椒。 10 冷油放入干辣椒和花椒，小火煸炒至香 11 煸炒好干辣椒和花椒后，再放入蒜沫，和姜沫暴香 12 姜·蒜暴香后，倒入炸好的虾煸炒两下，再放入制作好的豆瓣酱炒至入味 13 然后再放入焯过水的蔬菜即可。这里不用加盐了因为，豆瓣酱很咸，少量的放，感觉不够了再加点即可 14 出锅后装盘，加点香菜点缀一下即可1. 先把虾尾在开水里焯5分钟左右，捞出凉水冲洗。2. 热锅凉油，依次放入花椒大料、辣椒、葱段、姜片、火锅料翻炒，再将洗好的虾尾倒入，加料酒、蚝油、酱油、盐、翻炒，加点水闷一会即可。
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